|
Le fenouil est un légume que l’on trouve toute l’année en France, mais sa meilleure saison reste l’automne et l’hiver, période durant laquelle ses bulbes sont plus savoureux et plus digestes.
Pour sainte Hildegarde de Bingen, le fenouil est un aliment universel. Elle écrivait :
« De quelque façon qu’on le consomme, le fenouil rend joyeux, donne un teint frais, une bonne odeur corporelle, assure une bonne digestion et une bonne vue. »
Toutes les parties de la plante sont comestibles :
le bulbe, les feuilles et les graines (les racines également, bien que non commercialisées).
Il peut se consommer aussi bien cru que cuit.
Ses principaux bienfaits
Le fenouil est un allié précieux de l’équilibre et de la vitalité.
Il est riche en huiles essentielles, auxquelles il doit une grande partie de ses vertus, notamment :
-
Antispasmodiques : elles aident à soulager les crampes et les tensions du tube digestif ;
-
Stimulantes des sécrétions digestives : elles favorisent une digestion plus fluide et efficace ;
-
Hépato-régénérantes : elles soutiennent la fonction du foie et ses capacités de régénération.
Sur le plan nutritionnel
Le fenouil :
-
est une source de vitamine A, bénéfique pour la vue ;
-
apporte des vitamines C et E, aux propriétés antioxydantes ;
-
contient des flavonoïdes, reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires et protecteurs des cellules.
-
Traditionnellement, il est également reconnu pour :
|
Bonus bien-être : Décoction de graines de fenouil